沖縄では、フルーツとしてのパパイヤより、野菜としてのパパイヤが料理として多く消費されています。

また、古くからパパイヤを食べると、母乳の出がよくなるというから、出産後の方々が好んで食してきました。

栄養的にもとても高く、カルシウムやビタミンCを多く含んでいるので、炒め野菜として、又サラダとしても最高です。なんといってもまろやかな歯ごたえでくせがなく美味しいのが魅力ですね。

パパイヤは、脂肪やタンパク質を分解する作用から、ダイエットにいい野菜とされています。さらに、最近では、化粧品原料としても利用されていますね。

パパイヤは煮ると大根のような食感があります。生で食する場合は、少々辛めのドレッシングが合うようです。調理するときは、流水にさらしてアクを抜いて下さい。